Кофейное производство имеет 300-летнюю историю, которая зародилась в конце 17 века, когда голландские плантаторы завезли арабику Типику из Индии в город Батавия (сейчас Джакарта).
Сейчас основными регионами выращивания арабики являются: Суматра, Сулавеси, Флорес, Папуа, Бали и Ява. Именно здесь производится знаменитый Копи Лювак – кофе, изготовленный из зерен, прошедших ферментацию в желудке зверька!
Сбор урожая происходит два раза в год: основной с сентября по октябрь и fly crop с мая по июнь. Выращивают кофе на высоте 1250-1450 метров над уровнем моря.
Сорт Индонезия Суматра Гайо Беланги Gr.1 имеет более темный цвет зерен (темно-зеленый) по причине особенной обработки зерен – гилинг-басах. Это метод обработки, когда кофейные зерна оставляют на ночь ферментироваться в пергаментной оболочке и клейковине, а потом следует сушка и халлинг. Многие сорта кофе местные называют в честь проживающей в этом регионе этнической группы. Гайо – типичный пример этого.
В аромате сорта Индонезии Суматры Гайо Беланги чувствуются древесные и фруктовые ноты, во вкусе цитрусовая кислинка и насыщенные яблочно-сливовые нотки. На остывании преобладают облепиха и сухофрукты.
Моносорт Индонезия Суматра Гайо Беланги отлично раскроется при приготовлении в турке, эспрессо, френч-прессе, мока и в чашке.
