Индонезия – третий крупнейший производитель кофе, уступая лидерство Бразилии и Вьетнаму. История выращивания Арабики здесь началась в 17 веке, когда нидерландские колонисты привезли саженцы из Йемена на остров Ява, в 1699 году.
В начале 19 века кофе перешел и на остров Суматра, после чего получил мировое признание и большое распространение.
Сегодня кофе один из самых важных составляющих экспорта Индонезии, активно поддерживаемая как со стороны государства, так и со стороны фермеров – постоянно внедряющих уникальные технологии в производстве кофе.
Сорт получил название благодаря группе племен Манделинг, которые первыми на индонезийском острове Суматра стали выращивать кофейные деревья. До сегодняшнего времени вся арабика в регионе собирается вручную, благодаря чему ягоды проходят бережную и тщательную сортировку. Своим индивидуальным фундаментальным вкусом «Суматра Манделинг» обязан особенности обработки, местные жители называют ее гилинг-басах, когда пергаментная оболочка убирается при высокой влажности зерен (35% против средних 11% влажности).
Благодаря этому у кофе приятный древесный привкус, с присутствием орехово-земляных тонов. Многослойность напитка раскрывается с каждым глотком, давая почувствовать терпкий дымок костра, нотки свежеиспеченного хлеба, а завершит этот калейдоскоп вкусов легкая терпкость мускатного ореха.