Кофейная история Гватемалы началась в конце XVIII века, когда испанские колонисты начали массово выращивать кофе на фермах и плантациях. Тёплый и влажный климат, высокие горы и стремление местных производителей к экспериментам сделали Гватемалу к XX веку одним из главных экспортеров высококачественного кофе в мире. Однако уже в 20-х годах прошлого века кофейную индустрию сильно пошатнула национализация, а после – гражданская война, длившееся 36 лет. Несмотря на все трудности: выращивание кофе в Гватемале “восстало из пепла” и остается не только одной из главных отраслей экономики страны, но и делает её 2й по величине страной-экспортером кофе в Центральной Америке.
Регион Уэуэтенанго, пожалуй, самый удачный для выращивания кофе в стране, ведь тут сошлись все факторы – высокогорье и засушливость. Потоки горячего воздуха поднимаются с равнин Техуантепека в Оахаке, Мексика, и смешиваются здесь с прохладным воздухом, спускающимся с гор Кучуматанес, создавая микроклимат, защищенный от мороза и позволяющий выращивать кофе при хорошей температуре на высоте 2000 метров. Кофейные деревья обрабатываются вручную для последующего сбора зерен. Когда ягоды достигают зрелости – они собираются, сортируются и помещаются в ванны для удаления мякоти. После сушатся под солнцем.
Одноименный сорт Уэуэтенанго считается лучшим из гватемальских кофе. Десятилетия экспериментов местных фермеров с селекцией, породили мягкий и запоминающийся кофе, с характерным и нежным фруктовым вкусом, довольно легким телом, которое иногда может быть слегка маслянистым с сладким цветочным ароматом и чистым послевкусием, которое приятно задерживается во рту.
