Гватемала Марагоджип

Марагоджип – это редкий сорт арабики. Основная особенность данного сорта – крупное зерно, длина которого может достигать 16 мм. Именно поэтому его неофициально называют «Слоновье зерно». А редким он считается, так как не все фермеры готовы заниматься его производством – у дерева большие не только ягоды, но и листья, за счет чего на плантации их получается высадить меньше, чем стандартных кофейных деревьев, что приводит к небольшим урожаям – многим фермерам это попросту не выгодно.



По одной из версий сорт Марагоджип возник в результате спонтанной мутации сорта Типика (разновидность арабики). Такое открытие сделали в 1870 году на ферме Марагохипе в штате Баия, Бразилия.
Зерно Марагоджип из Гватемалы считается одним из лучших. Конечно, у этого есть свои причины. Кофе в Гватемале выращивают на склонах гор с вулканической почвой, высота произрастания примерно 2000 метров над уровнем моря, а плантации располагаются в тени тропических деревьев, что помогает им избежать прямых солнечных лучей.


Урожайность кофе в Гватемале составляет около 160 тысяч тонн зерна в год. А выделяет гватемальских фермеров среди остальных то, что они не гонятся за выращиванием новых сортов кофе. Гватемальцы предпочли другую стратегию: сохранить то, что уже есть и поддерживать на должном уровне.
Таким образом сейчас в Гватемале многие кофейные деревья высокого качества и им нет аналогов в мире.



Для гватемальского Марагаджипа характерна шоколадная нота во вкусе, хорошо ощутимая цитрусовая кислотность и долгое фруктовое послевкусие.