Сбор урожая происходит в период с декабря по март месяц. Это самый жаркий солнечный и наименее дождливый период года в Гватемале.
Выращивание кофе в высокогорной области имеет свои достоинства и преимущества. Например, сбор кофе происходит только ручным способом, а также имеются трудности с доставкой зерна на станции обработки. Однако почва насыщенна вулканическим пеплом из-за частых извержений вулканов, что благоприятно влияет на вкус кофейных зёрен.
Гватемала Фэнси – это смесь лотов из двух регионов: Уэуэтенанго, который граничит с Мексикой, и Орьенте, который граничит с Гондурасом. Такая смесь арабик отличается сбалансированным вкусом, где сочетаются мягкость шоколадных нот и апельсиновая кислинка. Регион Орьенте экспортирует кофейную ягоду, а регион Уэуэтенанго – готовый пачмент. Пачмент — это натуральная оболочка из целлюлозы, которая служит для защиты необжаренного кофейного зерна.
Кофе обладает ярким вкусом, отдаленно напоминает апельсиновый леденец. Кроме апельсина, можно прочувствовать во вкусе какао, а в послевкусии читаются кислотность зелёного яблока и красного апельсина с горчинкой цитрусовой цедры. Кофе получается легкий и яркий. Гватемала Фэнси прекрасный вариант для любителей эспрессо, напиток выходит насыщенный, обладает мощным и долгим послевкусием. Кофе хорошо раскрывается в чашке, можно найти аромат молочного шоколада, а во вкусе нотки сладкого цитруса. Чашка получается ровная и приятной свежестью.
После того, как попробуешь кофе Гватемала Фэнси, остаться равнодушным не получится. Если кофе понравится, то всегда будет желание возвращаться к нему снова и снова.