Антигуа — один из самых узнаваемых кофейных регионов Гватемалы. Этот лот порадует чистым и сбалансированным вкусом с нотами красных ягод, изюма, нуги и молочного шоколада. Средняя кислотность с фруктовым акцентом приятно сочетается с бархатистой текстурой чашки. Светлая обжарка подчеркивает естественную сладость и яркость профиля — особенно хорошо раскрывается в фильтр-методах. Кофе собран на высоте от 1300 до 2000 метров над уровнем моря и получил оценку Q-грейдеров в 85 баллов.
Этот лот обработан методом хани — зрелые ягоды после сбора проходят частичную депульпацию, но сохраняют часть мякоти. Сушка занимает около 28 дней. Такой метод обработки придаёт зерну дополнительную сладость и насыщенность, сохраняя фруктовые оттенки и усиливая тело напитка.
Кофе произведен на ферме Финка Медина, которая основана в 1842 году и расположена у подножия вулкана Агуа. Ферма сочетает традиционные методы, такие как ручной сбор, сушка на африканских кроватях, и современные технологии — систему орошения, контроль зрелости ягод по шкале Brix. На 100 гектарах фермы особое внимание уделяется устойчивому развитию: часть территории (10 гектаров) сохраняется в первозданном виде, чтобы поддерживать биоразнообразие, а кофейные деревья растут в тени более 320 деревьев на гектар.
Вулканические почвы, благоприятный климат и высокогорные условия создают идеальную среду для выращивания кофе с выразительным и сложным вкусом. В этом регионе с богатой культурой и многовековыми традициями выращивания кофе доминируют такие сорта, как бурбон, катурра, типика, а также редкие — пакамара и гейша.
