Гондурас Финка Рио Фрио – микролот из региона Санта-Барбара, его яркая сбалансированная кислотность и средняя плотность создают утонченный профиль, который раскрывается постепенно с каждым глотком. Во вкусе преобладают ноты сухофруктов и сливы, которые придают напитку сочность и яркость, дополняют и балансируют вкус фундук и шоколад. Оценка Q-грейдеров — 85.5, что подтверждает премиальное качество кофе. Зерна обработаны сухим методом, который подчеркивает сладкие и фруктовые ноты в чашке. А благодаря светлой обжарке во вкусе максимально раскрываются природные дескрипторы и кислотность зерна. Этот лот мы рекомендуем заваривать фильтр-методами (кемекс, V60, аэропресс), которые позволят насладиться многослойным вкусом светлой обжарки, включая тонкие фруктовые и цветочные оттенки.
Ферма Рио Фрио находится на высоте 1150–1350 м в регионе Санта-Барбара. Уникальный микроклимат и плодородные вулканические почвы способствуют выращиванию спешелти-кофе высочайшего качества.
После сбора ягоды проходят отбор: флоатеры удаляются с помощью сифона, после чего ягоды сушатся на приподнятых кроватях под пленкой, защищающей от прямых солнечных лучей. Процесс сушки длится 20–25 дней, что обеспечивает равномерность высыхания и стабильность зерен. Для завершения процесса ягоды выдерживаются на складе, чтобы сбалансировать влажность и водную активность.
Гондурас занимает особое место на карте спешелти-кофе. Более 95% кофейных ферм принадлежат мелким производителям, а около 54% экспорта составляют сертифицированные лоты категории спешелти. В стране успешно сочетаются многолетние традиции с современными подходами к обработке и контролю качества. Благодаря богатым вулканическим почвам и разнообразным микроклиматам, Гондурас предлагает миру яркие и сложные профили кофе.
За последние годы производство удвоилось, достигнув 6,5 миллионов мешков, при этом увеличилось и качество. Инвестиции в обработку и экспорт микролотов позволили стране занять ключевые позиции в мире спешелти-кофе.
