Эфиопия Сидамо Пиберри

В избранное
  • Вкусовые дескрипторы
    Фрукты, Цветы, Цитрус
  • Кислотность
    Средняя
  • Оценка Q-грейдеров
    85
  • Плотность
    Средняя
  • Способ обработки
    Мытый
Все характеристики
Кислотность
Плотность
Нет в наличии
Ближайшая доставка 28.06.2024
Ближайшая обжарка27.06.2024
Описание
Отзывы
Информация о производителе

Что такое Пиберри (Peaberry)?

Пиберри - это особый тип кофейного зерна, который мы получаем когда вместо двух зерен внутри кофейной ягоды формируется только одно. Само слово “пиберри” происходит от сочетания “pea” - с английского “горох” и “berry” - “ягода”. Кофейное зерно действительно похоже на горох. Такая трансформация зерна из плоского в круглое не считается дефектом, а скорее естественной мутацией.

Part of our _Learn About Coffee_ series_ a map of coffee growing regions in Ethiopia as well as a flavour profile of its coffees_.jpeg

Кофейный куст за счет типа опыления часто подвергается различным мутациям внутри вида. Зерно круглой формы, похожее на горох, может встречаться в любой стране - Колумбии, Кении, Эфиопии, Танзании. Из всего количества кофейного зерна в мире 5-10% составляет тип пиберри. На одном кусте может расти и плоское и круглое зерно. Из-за другой геометрии, площади поверхности и физических свойств пиберри отсеивают и обжаривают отдельно.
Так абревиатура зерна часто обозначается на пачке буквами PB и продается отдельно. Этим умело и часто пользуются в маркетинговых целях. Так в Австралии или Америке есть отдельные кофейни, которые работают исключительно на таком зерне. Но добавляет ли это исключительности напитку?
Для этого нужно отследить зерно на раннем этапе развития. Природа обычно перестраховывается и закладывает до четырех зародков кофейного зерна в ягоде. Аналогию можно провести с каштаном - мы часто видим неразвитые и несформированые маленькие каштаны внутри плода рядом с большими 1-3 семенами. По физическим характеристикам зерно пиберри тверже, меньше, плотнее, что требует особого подхода в обжарке. За счет круглой геометрии такое зерно обжаривается быстрее.

pexels-kelly-lacy-3794753.jpg

Кофейный эксперт Кеннет Дэвидс утверждает, что концентрация веществ в зернах пиберри выше, так как оно формируется по-другому и заполняет всю ягоду. Без сомнения, это влияет на вкусовые особенности кофе, но все изменения происходят в рамках вида и не выделяют пиберри в отдельный сорт. Любого рода мутации в кофе могут как усилить так и ослабить вкусовые качества базового сорта. Можно утверждать, что качество пиберри прямо зависит от качества базового сорта, но в то же время зависит и от случая - природа может решить и не в пользу пиберри. Поэтому, искуственно завышенная цена пиберри не всегда имеет обоснованые экономические причины.

О Произрастании

Регион Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии, где высота над уровнем моря достигает 1900 метров. Это самый продуктивный регион по производству кофе в Эфиопии. Здесь производят кофе мытой и натуральной обработки.

В аромате преобладают тропические фруктово-цветочные ноты, а вкус готового напитка получается насыщенным с плотным телом и, характерной для Эфиопии, цитрусовой апельсиновой кислинкой, послевкусие сладковатое. Эфиопия Сидамо Пиберри отличный вариант для тех, кто предпочитает классику, но хочет разнообразить привычные шоколадно-ореховые ноты. Рекомендуем для заваривания в аэропрессе, воронке, чашке, эспрессо, мока и френч-прессе.
Загрузка отзывов...
0
Оставить отзыв
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.