Этот лот из деревни Харо Вачу в регионе Гуджи получил 89 баллов по системе Q-грейдеров — оценку, которая выводит его в число лучших представителей мирового спешелти кофе. Во вкусе раскрываются ноты маракуйи и манго, дополненные лёгким жасминовым акцентом. Высота произрастания — около 2250 метров над уровнем моря — формирует плотность зёрен и яркую кислотность, а светлая обжарка подчёркивает чистоту и прозрачность вкуса. Анаэробная обработка акцентирует фруктовые оттенки и придает вкусу насыщенности, сохранив при этом гармоничное, сбалансированное тело.
Родина этого лота — удалённый дистрикт Урага в регионе Гуджи, деревня Харо Вачу. Здесь, на высоте 2250 метров над уровнем моря, в тени кордии, акации и энсета, небольшие фермерские хозяйства выращивают традиционные эфиопские сорта. Уникальные красно-бурые почвы, обильная растительность и бережное отношение фермеров создают идеальные условия для формирования яркого и сложного вкусового профиля. Урожай собран всего с 5,2 гектаров земли, что делает этот кофе по-настоящему редким и уникальным.
Обработка кофе — анаэробная, одна из самых инновационных и трудоёмких. После внимательной сортировки только полностью зрелые ягоды помещают в герметичные ёмкости, лишённые кислорода. Под давлением углекислого газа, образующегося в процессе ферментации, сладкая мякоть ягод насыщает зёрна фруктовыми оттенками. Процесс длится от 4 до 15 дней, после чего кофе медленно сушится на африканских кроватях в течение 15–18 дней. Именно эта комбинация природы и мастерства придаёт чашке её удивительный характер — насыщенный, яркий и утончённый.
Этот эксклюзивный лот доступен только в зерне и в ограниченном объёме 200 грамм — для настоящих ценителей редкого и уникального эфиопского спешелти.
