Эфиопия Иргачеффе гр.2 Арича

Для многих Эфиопия считается родиной кофейного зерна. По легенде, молодой пастух по имени Калди заметил, что его стадо стало энергичным после того, как съело какие-то таинственные красные ягоды. Попробовав ягоды сам, он почувствовал огромный прилив энергии. Так Калди открыл кофейные зерна. Теперь эта история скорее мифом, чем правда, но реальность такова, что кофе выращивали и употребляли в Эфиопии на протяжении веков. В настоящее время, страна является крупным регионом выращивания кофе, третьим экспортером в мире. Среди множества кофейных зерен, выращенных и собранных в Эфиопии, зерна из региона Иргачеффе являются одними из лучших в мире, победы на разных мировых первенствах этому доказательство.
Как и многие высококачественные зерна, Иргачиффе выращивается на высоте 1700-2200 метров над уровнем моря и собирается вручную. После сбора зерна подвергаются влажной обработке или “замачиваются”. Этот процесс, чаще используемый в странах Латинской Америки, приводит к получению кофе с ярким чистым вкусом и высокой кислотностью.
Кофе выращивается на юге Эфиопии, на высотах от 1850 до 2100 метров, в основном в небольших садах, принадлежащих семьям, собранных в коооператив, живущие вокруг города Арича. Семьи, как правило, имеют фермы размером от 0,5 до 2 гектаров, производящие от 1 до 10 мешков зеленого кофе в год. Большинство сортов кофе Иргачиффе по умолчанию являются органическими т.к удобрения и подкормки не используются вообще. Это делает кофе еще привлекательнее для нашего рынка.
После сбора кофе продается на местную станцию Alemayehu Urdofa. Здесь весь кофе сортируется вручную, депульпируется, замачивается в чанах на 36 часов. Затем сушится в течение 4-6 недель( в зависимости от погоды) на африканских кроватях пока влажность не достигнет 11-12% . После оценки Q грейдера кофе упаковывают в джутовый мешок и готовят к транспортировке.