О сорте
Давайте сразу поговорим о причинах, по которым данный сорт появился в нашем каталоге, а она очень проста… дефицит натурального эфиопского кофе на рынке. Мы бы с радостью предложили Сидамо гр.4, но он приедет к нам только в начале августа.
Отсюда знакомьтесь – Djimmah, в оригинале она пятого грейда, то есть самого невысокого качества среди эфиопского кофе. Тут на помощь нам приходит его величество Фотосепаратор и отправляет в брак до 15% квакеров и дефектных зерен. Именно по этому причине мы не указываем грейд зерна.
По вкусу Джимма не совсем похожа на привычную нам Эфиопию. В ней не такая яркая кислотность, это спокойный, повседневный кофе. Размер зерна 14-17 скрин (по бразильской спецификации).
История
Эфиопия считается родиной кофе. Многие эксперты говорят, что Эфиопия - единственное место, где изначально рос кофе, а история пастуха Калди, который открыл для себя кофе после того, как стал свидетелем того, какую энергию его козы получали, поедая вишни, рассказывается снова и снова. Калди был пастухом коз,
Позже он принес эти вишни в монастырь и поделился ими с монахами, которые воскликнули, что это дело рук дьявола, и бросили их в огонь. Аромат зерна, обжаривавшейся на огне, был божественным, их выгребали из огня и мололи, чтобы потушить тлеющие угли. Осознав свою ошибку, они поместили их в кувшин и залили горячей водой. Ну как-то так и получилась первая чашка кофе ;)
Остальная часть истории кофе в Эфиопии довольно непростая. Эфиопия претерпела много изменений в своем правительстве: от милитаристской марксистской идеологии до современной федеральной системы. И каждая из этих систем была встречена большими политическими потрясениями. В 1998-2000 годах Эфиопия была вовлечена в войну с Эритреей, который привел к огромным жертвам.
В условиях неспокойного политического и экономического климата выращивание кофе в Эфиопии сильно страдало. В 2003 году цены на кофе упали ниже, чем когда-либо. Цена на кофе больше не покрывала себестоимость производства, и в результате многие фермеры отказались от своих посевов, переехав в город и забыв про выращивание кофе.
Тем не менее, кофе остается крупнейшим экспортным товаром Эфиопии и в настоящее время является седьмым по величине производителем кофе в мире, крупнейшим производителем кофе в Африке.
Что удивительно, половина кофе потребляется самими эфиопами, а страна лидирует на континенте по внутреннему потреблению.
.