Многослойный вкус этого кофе подчёркивает его происхождение из Гуджи — одного из самых известных регионов Эфиопии. В чашке раскрываются цветочные ноты жасмина, свежесть лимона и зелёного яблока, дополненные тонкой чайной лёгкостью. Высокая кислотность придаёт напитку яркость и искристость, а среднее тело делает вкус сбалансированным и гармоничным. Средняя обжарка сохраняет изящность профиля и позволяет раскрыться всем его нюансам. Q-оценка — 86.
Лот хорошо раскрывается в фильтре и воронке, где ярко проявляются цветочные и цитрусовые оттенки. В аэропрессе вкус становится более насыщенным и округлым, а во френч-прессе — мягким и текстурным. Для эспрессо это смелый выбор: шот получится ярким и фруктовым, с акцентом на лимон и жасмин.
Кофе выращивается на высоте 1800 – 2100 метров и обрабатывается на станции Бирбирса, расположенной в округе Бирбирса Кожова (регион Оромия). Здесь спелые ягоды, собранные мелкими фермерами из окрестных деревень, проходят тщательную мытую обработку: сортировка, депульпация, ферментация в течение 36–48 часов, последующее вымачивание и сушка на африканских кроватях. Такой подход обеспечивает чистоту чашки, яркость вкуса и стабильное качество.
Сегодня станция Бирбирса — это современный центр обработки кофе, где сочетаются традиции и контроль качества. Каждый урожай здесь проходит строгую сортировку и документированную прослеживаемость, что гарантирует стабильность и высокие стандарты в каждой партии.
