Новинка
Большая высота произрастания, регулярные осадки, вулканические почвы с хорошей органической структурой – всё это делает Руанду райским местом для выращивания кофе.
Подавляющее большинство руандийского кофе производится мелкими землевладельцами, которых насчитывается около полумиллиона, с участками земли, часто ненамного превышающими один гектар на семью. Кофе выращивают на большей части территории страны. Мелкие руандийские землевладельцы организуются в кооперативы и пользуются услугами централизованных мокрых мельниц — или моющих станций, как их называют местные жители.
Несколько таких станций принадлежат компании «Baho Cofee», что была основана в 2016 году Эммануэлем Розарита.
Само название «Baho» не случайное, ведь в местной культуре это слово — утешение, которым поддерживают друзей и семью, переживающих трудные времена. «Baho Cofee» управляет 7-ю станциями мытой обработки по всей Руанде которая активно сотрудничает со многими локальными фермерами, одна из которых называется Нгома. Примечательно, что у нас уже была не одна позиция кофе с этой станции .
Более важно другое — желание экспериментов и финансовые возможности подтолкнули Эммануэля к созданию уникального вида кофе, который называют Интанго.
Интанго — в честь глиняного горшка, в котором долгие годы готовили особое руандское пиво из бананов. Напиток считался церемониальным и подавался по особым поводам, зачастую в качестве награды проявившим себя войнам и деятелям.
Собственник придумал интересный способ — “варить” кофе в этих горшочках. Система проста: после сортировки кофейные ягоды герметично помещаются в глиняные горшки — без добавления воды и химикатов. Там они бродят 2-3 дня, после чего промываются и сушатся на африканских кроватях. Всё это приводит к изменениям в химическом составе кофе, и, как следствие, к трансформации вкуса.
Благодаря такому необычному способу подготовки зёрен кофе обладает яркими нотами клубники, смеси тропических фруктов и завершающей, интенсивной, ананасовой кислинкой.
Подавляющее большинство руандийского кофе производится мелкими землевладельцами, которых насчитывается около полумиллиона, с участками земли, часто ненамного превышающими один гектар на семью. Кофе выращивают на большей части территории страны. Мелкие руандийские землевладельцы организуются в кооперативы и пользуются услугами централизованных мокрых мельниц — или моющих станций, как их называют местные жители.
Несколько таких станций принадлежат компании «Baho Cofee», что была основана в 2016 году Эммануэлем Розарита.
Само название «Baho» не случайное, ведь в местной культуре это слово — утешение, которым поддерживают друзей и семью, переживающих трудные времена. «Baho Cofee» управляет 7-ю станциями мытой обработки по всей Руанде которая активно сотрудничает со многими локальными фермерами, одна из которых называется Нгома. Примечательно, что у нас уже была не одна позиция кофе с этой станции .
Более важно другое — желание экспериментов и финансовые возможности подтолкнули Эммануэля к созданию уникального вида кофе, который называют Интанго.
Интанго — в честь глиняного горшка, в котором долгие годы готовили особое руандское пиво из бананов. Напиток считался церемониальным и подавался по особым поводам, зачастую в качестве награды проявившим себя войнам и деятелям.
Собственник придумал интересный способ — “варить” кофе в этих горшочках. Система проста: после сортировки кофейные ягоды герметично помещаются в глиняные горшки — без добавления воды и химикатов. Там они бродят 2-3 дня, после чего промываются и сушатся на африканских кроватях. Всё это приводит к изменениям в химическом составе кофе, и, как следствие, к трансформации вкуса.
Благодаря такому необычному способу подготовки зёрен кофе обладает яркими нотами клубники, смеси тропических фруктов и завершающей, интенсивной, ананасовой кислинкой.
Отзывы
Оставить отзыв
Информация о товаре (в соотвествии с требованиями к интернет-магазинам)
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.
от 26.80 руб.
Много
Ближайшая дата обжарки:
Ближайшая дата доставки:
Характеристики
Рецепты
Степень обжарки
—
Светлая
?
Степень обжарки: продолжительность термического воздействия на кофейные зерна при обжарке, влияет на яркость вкуса, плотность, кислотность и горчинку во вкусе.
Вкусовые дескрипторы
—
Ананас, Клубника, Фрукты
?
Вкусовые дескрипторы: способ описания вкуса и аромата. Это ассоциации, с помощью которых мы хотим передать вам вкус кофе.
Способ обработки
—
Мытая
?
Способ обработки: процесс извлечения зёрен из кофейной ягоды в стране произрастания.
Кислотность
—
Выше средней
?
Кислотность: естественная характеристика кофе, выражается во фруктовом вкусе или эффекте игристого покалывания на языке в вашей чашке
Плотность
—
Средняя
?
Плотность: субъективное восприятие крепости кофе, выражается в плотном, насыщенном теле вашей чашки.
Оценка Q-грейдеров
—
85
?
Q-грейдинг: международно признанная система, для оценки качества чашки по 100 бальной шкалле. К очень хорошему относится кофе в оценкой 80 и выше.
15г молотого кофе
Масса воды
250г
Температура
94°C
Кофе
15г
Помол
Comandante C40 Nitro blade (22 щелчка)
TDS
1.31
Общее время
3:50 мин
Экстракция
18.6%
Детали
Предсмачивание за 30 сек 70г воды; Далее вливаем 3 раза по 60г каждые 30 секунд. Соответственно: 70г / 60г / 60г / 60г
Все рецепты
Обжарщики кофе Roast.by - это команда единомышленников., собравшихся чтобы создать лучшую компанию по обжарке кофе:
- Мы обжариваем кофе с 2010 года;
- Выполнили более 87 000 заказов;
- Мы публикуем все отзывы без исключения;
- Мы всегда занимаем сторону покупателя: меняем кофе или возвращаем деньги по первой просьбе;
- Открыты к любым предложениям и критике;
- Постоянно в поисках и готовы делиться новыми знаниями с вами в нашем блоге.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос