Вкус кофе имеет свою особенность. Дескрипторы включают апельсин, финик и фундук, создавая насыщенную, многослойную вкусовую палитру. Средняя степень обжарки балансирует чашку, идеально раскрывая мягкое цитрусовое послевкусие. Зерна обработаны мытым способом за счет чего напиток обретает яркий и чистый вкус. Готовый напиток обладает достаточно плотной текстурой и средней кислотностью. Оценен Q-грейдерами в 81 балл.
Honduras SHG — моносорт высокого качества. Маркировка SHG (Strictly High Grown) означает, что кофе высокогорный, выращенный на большой высоте, обычно более 1200 метров над уровнем моря, где более прохладный воздух, особенно ночью, и больше осадков. Чем выше произрастает кофе, тем лучше и ценнее его качество.
В таких климатических условиях кофе требуется больше времени для созревания, цветения и образования ягод. Этот более длительный период созревания дает бобам больше времени для развития и усиления их вкуса. Зерно становится плотным, набирает весь букет ароматов, вкусов и оттенков, а также приобретает приятную кислинку. Большая часть кофе выращивается в регионе между Тропиком Козерога и Тропиком Рака, где температура более стабильная в течение всего года, ведь арабика не любит слишком жарких или слишком холодных температур.
Кофе в Гондурасе появился в конце XVIII века, когда испанские миссионеры привезли первые саженцы кофейных деревьев в страну. Уже к середине XIX века, вместе с увеличением спроса на кофе в мире – начали массово появляться фермы и плантации. Таким образом уже к началу XX века кофейная промышленность стала одной из главных отраслей экономики страны, после чего начала приходить в упадок: из-за падения цен на кофе, политических и экономических потрясений прошлого века. Заново “открыть” эту индустрию Гондурасу помогли неожиданные морозы 1975 г., совершенно не типичные для страны, заставили их по-другому посмотреть на кофе – как на источник прибыли. Как итог: ежегодно страна экспортирует на Американские континенты до 70.000 тонн кофе в год.
