Руанда Нгома 84.5+

Фруктово-ягодное наслаждение с первого глотка!

Вкус Руанды Нгомы похож на десерт из фруктов и ягод, к которому заказали чёрный чай: нотки клюквы и изюма, привкус чёрного чая. Аромат заставит вас почувствовать лёгкую сладость тёмного шоколада и нежным, незаметным оттенком карамели.

Кофе подходит для умиротворённого завтрака и уж точно скрасит ваш день, помогая вам оставаться бодрым и спокойным.

О сорте

Зёрна произрастают на высоте 1830 метров, скрин 15+ (средний и выше). Кофе оценивается в 84,5+ баллов. Обработка мытая.

На Нгому доставляют ягоды небольшие производители, возделывающие в среднем по 200 кофейных деревьев. Приемка ягод осуществляется на специальных пунктах, расположенных неподалеку от станции. Приемке подлежат только спелые красные ягоды, ведь это напрямую влияет на вкус кофе. Далее ягоды попадают в специальный резервуар с водой, позволяющий отделить «не совсем спелые» ягоды, которые всплывают. После этого спелые ягоды отправляются на депульпацию, за которой следует ферментация зерен в пергаментной оболочке, покрытых клейковиной. Ферментация длится несколько часов, после чего кофе несколько раз промывают и погружают в чистую воду на 24 часа. Далее влажный пачмент (зерна в пергаментной оболочке, очищенные в результате ферментации от клейковины) отправляется на африканские кровати, где женщины проводят дополнительную очистку – дефекты заметнее, пока пачмент еще влажный. После этого пачмент сушат до влажности в 11% в течение 10-14 дней. Сухой пачмент отправляется на склад, где он отдыхает в течение 30 дней перед тем, как отправиться на халлинг. Халлинг – это удаление пергаментной оболочки, в результате чего остаются зеленые кофейные зерна. Их еще раз просматривают женщины на предмет обнаружения дефектов, которые они отбирают вручную.

История

Производство и востребованность руандийских сортов росло, но должной обработки зёрна не подвергались, поэтому в 80-х годах данный кофе расценивался как дешёвый и некачественный напиток, а цены были соотвествующими.

Однако уже в 90-х ситуация изменилась и качество обработки начало расти вверх. Фермеры научились обрабатывать кофе самыми современными метода и качество стремительно повысилось. Во многом, продвижению кофе из Руанды послужили такие конкурсы, как Cup of Excellence и Gold Cup, на которых руандийский кофе не раз демонстрировал свои богатые вкусовые возможности. Правда, выросла и его стоимость.