Индонезия – третий крупнейший производитель кофе, уступая лидерство Бразилии и Вьетнаму. История выращивания Арабики здесь началась в 17 веке, когда нидерландские колонисты привезли саженцы из Йемена на остров Ява, в 1699 году.
В начале 19 века кофе перешел и на остров Суматра, после чего получил мировое признание и большое распространение.
Сегодня кофе один из самых важных составляющих экспорта Индонезии, активно поддерживаемая как со стороны государства, так и со стороны фермеров – постоянно внедряющих уникальные технологии в производстве кофе.
Сорт получил название благодаря группе племен Манделинг, которые первыми на индонезийском острове Суматра стали выращивать кофейные деревья. До сегодняшнего времени вся арабика в регионе собирается вручную, благодаря чему ягоды проходят бережную и тщательную сортировку. Своим индивидуальным фундаментальным вкусом «Суматра Манделинг» обязан особенности обработки, местные жители называют ее гилинг-басах, когда пергаментная оболочка убирается при высокой влажности зерен (35% против средних 11% влажности).
Благодаря этому у кофе приятный древесный привкус, с присутствием орехово-земляных тонов. Многослойность напитка раскрывается с каждым глотком, давая почувствовать терпкий дымок костра, нотки свежеиспеченного хлеба, а завершит этот калейдоскоп вкусов легкая терпкость мускатного ореха.
|
Степень обжарки
|
Средняя
?
Степень обжарки: продолжительность термического воздействия на кофейные зерна при обжарке, влияет на яркость вкуса, плотность, кислотность и горчинку во вкусе. |
|
Вкусовые дескрипторы
|
Мускатный орех, Темный Шоколад, Тростниковый сахар
?
Вкусовые дескрипторы: способ описания вкуса и аромата. Это ассоциации, с помощью которых мы хотим передать вам вкус кофе. |
|
Способ обработки
|
Другой
?
Способ обработки: процесс извлечения зёрен из кофейной ягоды в стране произрастания. |
|
Кислотность
|
Средняя
?
Кислотность: естественная характеристика кофе, выражается во фруктовом вкусе или эффекте игристого покалывания на языке в вашей чашке |
|
Плотность
|
Выше средней
?
Плотность: субъективное восприятие крепости кофе, выражается в плотном, насыщенном теле вашей чашки. |
|
Оценка Q-грейдеров
|
84
?
Q-грейдинг: международно признанная система, для оценки качества чашки по 100 бальной шкалле. К очень хорошему относится кофе в оценкой 80 и выше. |
|
Особенности кофе
|
Арабика
|
|
Температура
|
94°C
|
|
Кофе
|
16,5г
|
|
Выход
|
42г
|
|
Время экстракции
|
26 сек
|
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.
Ближайшая дата обжарки:
Ближайшая дата доставки:
- Мы обжариваем кофе с 2010 года;
- Выполнили более 87 000 заказов;
- Мы публикуем все отзывы без исключения;
- Мы всегда занимаем сторону покупателя: меняем кофе или возвращаем деньги по первой просьбе;
- Открыты к любым предложениям и критике;
- Постоянно в поисках и готовы делиться новыми знаниями с вами в нашем блоге.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос