Этот сорт зеленого чая традиционно делают в Японии, и переводится название как «чайный отвар». Можно сказать, что в Японии это самый популярный сорт чая. И, видимо, из-за его популярности, китайцы тоже стали делать этот сорт. Он отличается от японского, так как разные культивары, почва и климат. А вот технологию китайцы полностью воссоздали: а именно пропаривание зеленого чайного листа, а не традиционное для Китая прожаривание, плюс ломаный лист, что типично для японских чаев. Китайская Сенча дешевле и доступнее японской, а также на ее основе делают много интересных купажей.
Светлый цвет листа говорит о том, что перед нами недорогая сенча, лист которой пропаривался в процессе обработки 1-2 минуты, что дает легкий и понятный вкус, который радует своими травянистыми и слегка цветочными нотами, с оттенками морских водорослей. Легкая сладость в послевкусии делают этот чай хорошим спутником дня.
Для кого:
Чай для тех, кто любит работать на компьютере и прихлебывать из большой кружки чай. Сенча умеренно бодрит, и в то же время не дает перенапрягаться.
Сенча очень подойдет для тех, кто любит суши и японскую кухню. Не зря этот чай любят подавать в суши барах.
Китайцы верят в антираковые свойства всех зеленых чаев, поэтому для профилактики разных заболеваний можно смело включать данный чай в свой список чаев. У вас уже такой наверняка составляется на основе наших рекомендаций?
Когда пить:
В теплое время года зеленые чаи пьют, чтобы охладить внутренний жар, а в холодное, чтобы поднять иммунитет. Японцы пьют свои зеленые чаи круглый год.
Не рекомендуется пить крепкозаваренным на голодный желудок, а в течение всего дня пейте с удовольствием, желательно не смешивая с едой. Также не стоит пить крепкозаваренным на ночь, если вы чувствительны к кофеину.
Заваривание:
Есть две причины, по которым все зеленые пропаренные чаи рекомендуют заваривать температурой 60-70 градусов: чтобы уменьшить горечь и сохранить свежесть листа. К тому же вкус будет намного мягче и легче. Если вы любите терпкость и насыщенность в зеленом чае, попробуйте заварить температурой 90 градусов, но от этого чай скорее проиграет. Для насыщенного вкуса зеленого чая лучше попробуйте наш сорт Зеленая улитка.
2 грамма чая (чайная ложка) на 200 мл воды 60-70 градусов, заваривать 3-5 минут. Так как лист резанный, то экстракция будет проходить быстрее. Заваренный чай лучше перелить без листьев в другую чашку, прервать экстракцию, чтобы он не «перезаварился».
На чайник объемом 500 мл рекомендуем положить 5 грамм чая, заваривать 3-5 минут водой 60 градусов. Летом можно разлить из чайника по заранее охлажденным бокалам, и пить чай охлажденным.
Метод заваривания проливами для данного вида чая возможен, но не эффективен.
Сенча отлично сочетается с лемонграссом или мятой.