Чай Улун - это традиционный китайский чай. Он сделан из листьев растения Камелия синенсис, того же растения, которое используется для приготовления зеленого и черного чая. Разница заключается в том, как обрабатывается чай. Процесс окисления - это то, что создает зеленый, темный или улунный чай. Зеленый чай производится из свежих чайных листьев, которые не подверглись окислению, химической реакции, которая начинается, когда листья подвергаются воздействию воздуха и которая отвечает за цвет и вкус различных видов чая. Черный чай создается, когда листья полностью измельчаются для усиления окисления, а улун создается, когда листья увядают на солнце и слегка повреждаются для создания частичного окисления. Путем специальной обработки чайный лист приобретает скрученную форму чаинок, а средняя ферментация оставляет их цвет зеленым. Во время заваривания скрученный чайный лист постепенно раскрывается, отдавая напитку все свои вкусовые качества и полезные свойства. Настой зеленовато-желтого цвета приобретает аромат, в котором преобладают древесно-орхидейные нотки. А вот вкус этого чая особенный. Легкий и лишенный практически всей своей горечи он имеет сливочный привкус, что достигается путем особой обработки. После его употребления остается приятное сладковатое послевкусие, постепенно исчезающее, но оставляющее приятное чувство. Подобно черному и зеленому чаю, чай улун содержит несколько витаминов, минералов и полезных антиоксидантов.
Чашка заваренного чая улун содержит небольшое количество кальция, магния и калия. Он также содержит около 38 мг кофеина. Для сравнения, чашка зеленого чая содержит около 29 г кофеина. Чай Улун также содержит L-теанин, аминокислоту, которая оказывает положительное влияние на расслабление и когнитивные способности. Антиоксиданты полифенолов в чае улун могут помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета 2 типа. Однако доказательства неоднозначны, и необходимы дополнительные исследования. Комбинация кофеина и полифенолов, содержащихся в чае улун, может помочь увеличить ингибирование специфических ферментов и количество сжигаемых калорий каждый день. Это в конечном счете может помочь в потере веса. В нем также содержится меньше кофеина на чашку, чем в кофе, что делает его хорошим решением для тех, кто чувствителен к кофеину.
Поскольку чаи улун сильно различаются по уровню окисления и методам обработки, многие улуны будут иметь разные идеальные температуры заваривания и время замачивания, вот несколько общих советов по завариванию чая улун:
1) Используйте свежую, чистую, фильтрованную воду. Лучше всего подходит родниковая вода.
2) Поскольку стили улунов так сильно различаются, температура и время замачивания также могут варьироваться. Как правило, улуны погружаются где-то между 82 и 93 градусами в течение от 60 секунд до 3 минут.
3) Большинство чаев улун предназначены для многократного заваривания. Каждое замачивание еще немного разворачивает свернутые или скрученные листья, раскрывая еще больше слоев вкусового профиля, задуманного чайным мастером, создавшим чай. Нередко можно получить от 3 до 5 вливаний из высококачественного улуна.
4) Избегайте чрезмерного заваривания чая улун. Многие улуны разработаны так, чтобы лучше всего сочетаться с несколькими короткими вливаниями. Попробуйте свой чай после рекомендованного времени заваривания, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он заваривался немного дольше.
5) Накройте свой чай улун, пока он заваривается, чтобы сохранить все тепло в сосуде для заваривания.
6) Производители чая тратят много времени на овладение искусством приготовления чая улун. Чтобы лучше оценить ароматы чая улун ручной работы, попробуйте пит