Если вы никогда не пробовали Те Гуань Инь, то с ним стоит обязательно познакомиться, потому что это один из самых известных улунов Китая, и далеко за его пределами. Этот сорт чая чаще всего привозят в подарок из Поднебесной в небольших вакуумированных пакетиках, в которых обычно помещается одна порция чая для заваривания в гайвани проливами. Если у вас нет гайвани, не расстраивайтесь, улун отлично заваривается и просто в чашке или обычном чайнике, впечатляя размером развернувшихся листьев.
Для кого:
Для тех, кто чувствует потребность уравновесить свое эмоциональное состояние, выровнять темп жизни и вспомнить о том, как цветут деревья в весеннем саду. Китайцы утверждают, что Те Гуань Инь обладает способностью расщеплять жиры в организме, и улучшает, соответственно, обмен веществ. Ему также приписывают выведение токсинов. Это общее для светлых чаев свойство, но хорошо про него иногда вспоминать.
Когда пить:
Есть те, кто уверяет, что Те Гуань Инь мягко вводит их в день, если они выпьют кружку этого ароматного чая с утра, но все же для второй половины дня, и даже вечернего чаепития его можно рекомендовать с большей уверенностью. Говоря о сезонности, его можно отнести к межсезонью, когда идет перестройка организма, и есть частые перепады настроения. Светлые улуны в большей степени ассоциируются с весной.
Заваривание:
- в чашке/стакане: 2 грамма (чайная ложка без верха) на 200 мл воды 90-95 градусов, экстракция 5-8 минут.
- в фарфоровом чайнике: 5 грамм (2 чайные ложки с верхом) на 500 мл 90-95 градусов, экстракция 5-8 минут.
- в фарфоровой гайвани для длительного чаепития: 8 грамм (4 чайные ложки) на 150 мл воды 90-95 градусов, первый пролив через 20 секунд, и потом с увеличением каждого последующего пролива на 10 секунд. При таких пропорциях может выдерживать до 8 проливов в рамках одного чаепития.