Знаете ли вы легенду, как появился китайский чай?
Очень – очень давно один покровитель медицины и земледелия, по имени Шэнь – нун, по привычке кипятил воду, чтобы заварить свой любимый отвар. И когда он отвлекся – в кипящую воду попали листочки чайного дерева. Испробовав отвар, Шэнь – нун удивился насколько вкусным и бодрящим получился отвар. Так и появился в Китае чай, а позже начал распространяться по всему миру.
Стоит сказать, что изначально, чайные листья действительно использовали в качестве лекарства и только со временем чай превратился в повседневный напиток.
Все чаи делятся на несколько больших групп: белые, черные, зеленые, красные, желтые, улуны и пуэры.
Красный чай отличается от остальных сильной ферментацией. Долгое хранение совсем его не портит. Именно поэтому его и создали: зеленые чаи при экспорте портились, а красные доезжали до покупателей в отличном состоянии.
Чай Мао Цзянь производят в провинции Юньнань на высоте 1000 – 1200 метров над уровнем моря. В провинции круглый год сохраняется температура в 15 – 18 градусов и благодаря такому мягкому климату собирают чай в течение 8 месяцев.
Во вкусе готовый напиток раскрывает в себе нотки выпечки, специй и шоколада, а послевкусие долгое, с цитрусовой ноткой.
Способ заваривания:
Вам понадобится вода, нагретая до температуры в 90 градусов и 5г сухого чая. Первую заварку следует слить, дабы очистить чай от чайной пыли. Вторую можно держать до 30 секунд. Каждую последующую заварку можно увеличивать на 30 секунд.
Сама заварка выдерживает до 5 проливов.