Насыщенный и ароматный, напиток цвета заката в провинции Юньнань – так называют чай, для настоящих ценителей, Дянь Хун. Чай, который производят из таких же листьев, что и известный Шен Пуэр.
Чай Дянь Хун относят к категории элитных. Отличительные черты Дянь Хуна – его пушисто чёрно-золотые бутоны, мягкий, но пряный вкус и насыщенный красно – оранжевый оттенок готового чая.
Дянь хун переводится как « красный чай с земли Дянь». Дянь – это старинное название региона в Юньнань.
Процесс сбора и обработки данного чая довольно сложен и поэтому требует больших временных затрат. Все листья и почки собираются вручную. Собирают в основном типсы – это нераскрывшиеся крупные почки и самые верхние листочки. Сушат собранные листья под солнцем, предварительно накрытыв решетчатым навесом. Время такой легкой сушки обычно составляет 12 – 18 часов. Затем листья скручивают и мнут вручную, прожилки листа рвутся и листья выделяют последний сок, который в дальнейшем при заваривании подарит напитку насыщенный аромат.
В аромате сухого чая можно услышать нотки орехов, мёда и хвои. Вкус же чая часто называют «мужским» за счёт хлебно – солодовых нот и еле заметного цветочного послевкусия.
Чай Дянь Хун считается довольно тонизирующим напитком, поэтому советуем употреблять его в первой половине дня.
Способ заваривания:
Конечно, воду для чая стоит выбирать фильтрованную, бутилированную или родниковую. Температура воды при заваривании должна быть не менее 90°.
Обязательным условием так же является прогрев емкости, в котором вы будете заваривать чай. Для этого необходимо залить или обдать емкость кипятком.
Первую заварку стоит слить и не держать более 5 – 8 секунд. Это делается для избавления от чайной пыли. Второй подход уже растягиваем до 30 секунд. И каждый следующий увеличиваем на пол минуты.
Данный чай можно заваривать до 3 – 4 раз.