Рождение вида: древний «эксперимент» природы
От 1,08 миллиона до 543 тысяч лет назад в горных лесах Эфиопии произошло событие, которое сегодня определяет вкус миллиарда чашек по всему миру. Два разных вида кофе – Coffea canephora и Coffea eugenioides – естественным образом скрестились. Так появилось первое дерево Coffea arabica.
Но это была не та арабика, которую мы знаем сегодня. Изначально новый гибрид был диплоидным – с двумя наборами хромосом, как и его «родители». Позже, в период между 10 000 и 665 000 лет назад, произошло ключевое событие: полиплоидизация. Количество хромосом удвоилось, и арабика стала единственным видом рода Coffea с четырьмя наборами хромосом.
Это делает ее биологически уникальной среди более чем 130 видов кофе. Более того, арабика – один из всего трех видов Coffea, способных к самоопылению (вместе с Coffea anthonyi и Coffea heterocalyx).
С эволюционной точки зрения это произошло «вчера». И именно эта молодость объясняет одну важную особенность арабики – крайне низкое генетическое разнообразие.
Узкое генетическое горлышко
По уровню генетического разнообразия арабика одна из самых уязвимых культур в мире. Среди всех видов Coffea у нее самый узкий генофонд. Среди сельскохозяйственных культур с ней можно сравнить разве что хлебную пшеницу.
Когда примерно 600 лет назад арабика начала распространяться за пределы Эфиопии, через Йемен – это разнообразие сократилось еще сильнее.
Из тысяч диких деревьев с разными характеристиками за пределы Африки были вывезены буквально единицы. Генетики называют это «эффектом бутылочного горлышка»: из огромного набора генов сохраняется лишь малая часть.
Фактически, почти вся культивируемая сегодня арабика происходит от очень небольшого исходного пула.
География происхождения: Эфиопия и Южный Судан
Современные исследования указывают на юг Эфиопии, а именно район Рифтовой долины, как на родину арабики. Важным регионом также считается плато Бома в Южном Судане.
Интересно, что южносуданские популяции арабики демонстрируют заметные генетические отличия от эфиопских. Именно отсюда происходит знаменитый сорт Sudan Rume, который с 2015 года стал настоящей сенсацией на рынке спешелти и активно выращивается в Колумбии.
К сожалению, природные популяции арабики в Южном Судане сегодня находятся под угрозой из-за человеческой деятельности и изменения климата.
Из Африки в мир: три маршрута распространения
Йемен стал первой страной, где арабику начали выращивать вне Эфиопии. И почти два столетия именно он был центром мирового кофе.
Отсюда арабика распространилась по трем основным маршрутам:
-
Йемен – Индия
-
Йемен – остров Бурбон (сегодня Реюньон)
-
«Маршрут беглецов» – прямое распространение эфиопских локальных сортов в обход Йемена
Первые два маршрута подарили миру сорта, которые стали генетической основой большинства современных разновидностей.
Typica: путешествие от контрабанды до Латинской Америки
В XVII веке Йемен строго контролировал экспорт кофе: вывозить разрешалось только обжаренные зерна. Но в 1670 году суфий Баба Будан вывез из страны семь сырых зерен и посадил их в Индии.
Позже голландцы перевезли кофе на Яву, затем растение попало в Амстердам. Один из его отростков был подарен королю Франции Людовику XIV. Это «благородное дерево» стало предком сорта Typica.
В 1720-х годах растения были доставлены в Карибский бассейн, откуда кофе распространился по всей Латинской Америке, положив начало масштабному производству в регионе.
Bourbon и его мутации
В 1715 году французы привезли кофе из Йемена на остров Бурбон (ныне Реюньон). Так появился сорт Bourbon.
Позже он попал в Бразилию и распространился по всей Латинской Америке. В XX веке Бурбон начал вытеснять Typica благодаря более высокой урожайности.
В 1915-1918 годах в Бразилии была обнаружена карликовая мутация Бурбона, так появился сорт Caturra, который позволил выращивать кофе более интенсивно.
При этом и Typica, и Bourbon остаются уязвимыми к ржавчине кофейных листьев – одной из главных болезней арабики.
«Сбежавшие» сорта: Геша и другие
Помимо официальных маршрутов, некоторые эфиопские локальные разновидности распространялись напрямую.
Один из самых известных примеров: Gesha (или Geisha), завезенный из Эфиопии в Кению, затем в Танзанию, Коста-Рику и Панаму. Сегодня панамская геша считается эталоном спешелти-кофе. Другой пример – Java, а также Чиросо и Розовый Бурбон – сорта, которые получают признание уже в XXI веке.
Глобализация ускоряет перемещение генетики. Сегодня традиционно кенийские или панамские сорта можно встретить в Латинской Америке, Китае и на Тайване.
Что дальше?
Арабика – молодой вид с очень ограниченным генофондом. А значит – уязвимый.
По прогнозам, к 2050 году площадь земель, пригодных для ее выращивания, может сократиться почти вдвое. Уже сегодня производство страдает от ржавчины листьев и вредителей. История знает примеры катастроф из-за генетической однообразности – ирландский картофель «Lumper» и банан «Gros Michel» фактически исчезли по этой причине.
Но есть и повод для оптимизма. Новые открытия диких популяций, развитие генетических исследований и селекции дают шанс вывести более устойчивые сорта.
История генома арабики – это не просто рассказ о прошлом. Это напоминание о том, насколько хрупка культура, которую мы привыкли считать повседневной. И одновременно о том, сколько возможностей еще скрыто в ее генетике.
Будущее кофе во многом зависит от того, насколько внимательно мы отнесемся к его происхождению.
Материал подготовлен на основе исследований и публикаций о происхождении генома Coffea arabica и истории ее глобального распространения.
