Ягоды собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы, перед тем как кофе отправится на обработку. Кофе депульпируют используя строго отчищенную воду, после чего зерно попадает в промывочные каналы. После кофе сушат на солнце под тщательным контролем. Во время сушки регулярно проверяет влажность.
В Кении принята оценка кофе по шкале, которая призвана одновременно учитывать и размер, и качество зерна. Грейды (оценки) подразделяются на несколько категорий: крупный АА, менее крупный А, АВ, В и так далее. Грейды предполагают, что размер до определенной степени влияет на качество зерна, но такая система не всегда верно отражает действительность: бывает, что зерна AB обладают более комплексным вкусом и высоким качеством, чем лоты AA.
Кофе сорта Кения Моигуту впечатляет богатством своего вкусового профиля. В аромате раскрывается яркая клюква и нотки рябины, придающие напитку изысканную сладость. Во вкусе вы ощутите насыщенные цукаты, которые подчеркивают глубину этого кофе. Оттенки черного чая создают бархатистую текстуру и придают зернам кофе особую гармонию. Завершает это кофейное путешествие ноты черной смородины, придавая изысканность вкуса.