Колумбия Хайро Арсила Санта Моника представляет собой уникальное сочетание качества и гармоничного вкуса. Этот кофе был выращен Хайро Арсилам на его ферме Санта Моника. Микролот сорта катурра – разновидность естественной мутации красного бурбона, у него высокая урожайность и он более устойчив к разным видам болезней, чем бурбон. Кофе на ферме бережно собирают вручную, для того чтобы отобрать только спелые ягоды. Затем его вручную сортируют, ферментируют в воде в течение 30 часов, после чего депульпируют, аккуратно промывают и сушат в условиях контролируемой температуры до достижения идеального содержания влаги.
Этот уникальные методы обработки усиливает вкусовой профиль кофе, который выращивается на высоте 1400 – 1500 метров над уровнем моря. Процесс обработки кофейных зерен осуществляется по методу мытой обработки, подчеркивая неповторимые качества каждого зерна и придавая кофе изысканный и сложный вкусовой характер.
В аромате вы можете заметить оттенки барбариса, придающие кофе уникальную сладковато-кисловатую ноту. Во вкусе вы сможете ощутить богатство оттенков, карамельные леденцы, легкая кислинка грейпфрута и красного винограда. Эти дескрипторы придают этому кофе богатый и сложный вкусовой профиль, делая его чрезвычайно уникальным для ценителей кофе.