Японский порошковый чай матча — «суперпродукт» с тонким ароматом и приятным вкусом. Напиток содержит концентрат полезных веществ, без которых невозможна правильная работа систем организма. Самые важные из них:
- аспарагиновая аминокислота насыщает клетки кислородом и замедляет их старение.
- Высокий уровень L-теанина в настое способствует выработке серотонина и снижает уровень стресса.
- Танин помогает сконцентрироваться и повышает работоспособность.
- Полифенол EGCg снижает риск развития онкологических заболеваний.
- Витамины B, C, E отвечают за иммунитет и метаболические процессы.
- Минералы Ca, K, Zn, Mn, P участвуют в кроветворной функции, повышают прочность костей.
Благодаря тому, что маття измельчен до состояния пудры чайный лист полностью отдает воде фитонутриенты и эфирные масла.
Широкое применение матча нашел в кулинарии, его добавляют в выпечку, мороженое, желе и другие десерты. Также порошок считается органически чистым красителем.
Разновидности чая матча
Существует несколько десятков сортов матча. Они различаются по региону производства, цене и органолептическим характеристикам.
Японская
Продукт из Страны восходящего солнца считается эталонным. Существует 2 разновидности японского напитка: церемониальный и кулинарный. Первый стоит дорого и редко встречается за пределами островного государства. Второй соответствует высоким стандартам качества, однако доступнее по цене.
Манговая
Порошок из плодов манго, изготовленный методом сублимации. Такой способ обработки считается наиболее щадящим, так как позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Сушеные плоды тщательно перетираются до однородной консистенции и превращаются в пудровый чай со сладковатым ароматом и фруктовым запахом.
Голубая
Родина этого продукта — Таиланд. В качестве сырья используются цветы Клитории. Их собирают и перемалывают. Порошок придает напиткам и блюдам необычный синий цвет.
Фиолетовая
Пудру изготавливают методом сублимации из ягод годжи, которые несколько лет назад произвели революцию в здоровом питании. Маленькие красные плоды — кладезь витаминов, минералов и микроэлементов.
Красная
Маття из клубники. Прекрасно тонизирует и укрепляет иммунитет. Может использоваться в качестве самостоятельного напитка или добавки.
Черная
Чай из перетертого бамбукового угля, изготовленный по запатентованной технологии. Считается действенным абсорбентом.
Изумруд
Органический зеленый чай из Китая, произведенный без синтетических удобрений. Отличный напиток для утреннего пробуждения и энергетической подзарядки в течение дня.
Признаки качественного маття
Купить настоящий чай матча непросто. В магазинах часто встречаются подделки, даже высокая цена не является гарантией качества. Вот на что нужно обратить внимание, выбирая аутентичный порошковый чай.
Страна происхождения
Лучший чай матча выращивают в Японии. Товар соответствует жестким сельскохозяйственным стандартам. Эталонное сырье производят в префектурах Нишио, Кагосиму, Удзи и Сидзуоку. Также стоит обратить внимание на пудровый чай из Китая, Таиланда и Вьетнама. Он стоит дешевле, но не уступает по качеству.
Упаковка
Герметичная, непрозрачная упаковка гарантирует продолжительное хранение и стабильность вкусовых свойств.
Текстура
Настоящий маття — это порошок тончайшего помола с размером частиц от 10 до 15 мкм. Именно они дают обильную пену. Крупные частички — признак фальсификата.
Цвет
Аутентичный напиток имеет насыщенный зеленый цвет. Желтый или салатовый оттенок свидетельствует о нарушении в технологии производства, правил транспортировки или хранения.
Вкус
Органолептика зависит от сорта напитка. Среди общих черт, объединяющих все разновидности матча, следует выделить освежающий вкус с легкими фруктово-травянистыми нотками.
Как правильно заваривать
Что понадобится:
- чаван (емкость для заваривания);
- чашаку (мерная бамбуковая ложка, в нее вмещается 1 г порошка);
- ситечко;
- часен (бамбуковый венчик);
Инструкция:
- Подогреть воду до 75—80 °C.
- Ошпарить кипятком и вытереть насухо чашку.
- Для приготовления Усутя положить в чаван 1—2 г порошка и налить 70 мл воды. Чтобы приготовить Койча, понадобится 4 г порошка и 50 мл воды.
- Медленными движениями взбить напиток венчиком до тягучей консистенции.
Правила хранения
Порошковый чай быстро впитывает влагу из воздуха и теряет органолептические свойства. Продукт следует хранить в герметичной таре без доступа кислорода и УФ-лучей при температуре не выше +25 °C и влажности воздуха не более 75%. Идеальное место — кухонный шкафчик.