Красный чай - это напиток благородный и по-своему уникальный. Ведь добиться красноватого оттенка помогает ферментация, которая не ухудшает, а напротив, улучшает вкусовые качества чая, делая его более насыщенным и богатым.
Красный чай имеет уникальные свойства, благотворно влияющие на организм человека. В его составе содержится большой набор витаминов, несколько минеральных веществ, эфирные масла, танины, органические кислоты и пр. Все это богатство при ежедневном употреблении помогает насытить организм веществами, которые улучшают работу отдельных органов и систем, защищая их от воздействия внешней среды и преждевременного разрушения клеток.
Собранное сырье раскладывают на деревянных стеллажах для завяливания. Это процесс может продолжаться от 12 до 18 часов. В это время лишняя влага покидает лист и он становится более эластичным и поддающимся дальнейшей обработке, которая подразумевает процесс скручивания.
Скручивание может производиться вручную или при помощи специальных машин. Все зависит от объемов производства и политики компании. Каждый лист скручивается вдоль, благодаря чему получаются длинные и тонкие чаинки. В процессе сворачивания из листа выделяется чайный сок, необходимый для дальнейшей ферментации, которая проходит в специальных помещениях.
Чайный лист выкладывают слоем, не превышающим 10 см, и оставляют в темных и сырых помещениях. Процесс ферментации тщательно выверен и не может происходить больше, чем этого требует технология, иначе из красного чай превратится в черный. Для этого постоянно контролируется процент влажности сырья и при необходимости ферментацию останавливают путем обработки чайных листьев потоками горячего воздуха. При высокой температуре сок вместе с эфирными маслами как бы запекается, благодаря чему чай получает свой незабываемый и яркий аромат.
Так Лапсанг Сушонг (Чжен Шань Сяо Чжун) представляет собой крупнолистовой чай, лист которого сворачивается вдоль. При заваривании лист немного разворачивается, отдавая все свои вкусо-ароматические свойства напитку, а покрытые белесыми ворсинками почки поблескивают на поверхности, создавая эффект легкого мерцания.
Чай Цзинь Цзюнь Мэй -это напиток высочайшего качества, который создается из чайных типсов и почек, благодаря чему количество светлых чаинок в сырье довольно большое количество. Во время обработки типсы скручиваются вдоль линии роста из-за чего форма сухого чая напоминает маленькие и тонкие иглы. Вкус готового напитка уникален. При своей первоначальной легкой горчинке он отличается приятным послевкусием, которое остается надолго.
Красный чай Золотая Улитка отличается своей уникальной формой, которая придается при обработке чайного листа и напоминает панцирь улитки. Чай изготавливается из молодых листьев, собранных вручную вместе с чайной почкой. Готовый напиток имеет приятный красноватый оттенок и легкий, нежный вкус без излишней горечи и терпкости.
Золотая Игла - это красный чай, который так же собирается вручную, а для сбора используются только нежные молодые листья вместе с почкой. В процессе обработки листья очень плотно сворачиваются вдоль и в результате получается чай, внешне напоминающий иглы хвойных деревьев. Заваренный чай имеет благородную терпкость и насыщенный аромат с нотками сухофруктов.
Одним из элитных сортов красного чая считается Дянь Хунь Особенный. Как и все лучшие сорта его производят из нежнейших молодых листочков и листовых почек. Крупный лист подвергают скручиванию вдоль линии роста, что в результате дает крупные чаинки, которые быстро раскрываются в процессе приготовления напитка. Готовый чай имеет темно-красный цвет и слегка медовый привкус с едва уловимой ноткой миндаля.
Каждый сорт красного чая прекрасен по-своему и достоин того, чтобы попробовать каждый из них и выбрать один-два вида, по собственному вкусу.
Красный чай имеет уникальные свойства, благотворно влияющие на организм человека. В его составе содержится большой набор витаминов, несколько минеральных веществ, эфирные масла, танины, органические кислоты и пр. Все это богатство при ежедневном употреблении помогает насытить организм веществами, которые улучшают работу отдельных органов и систем, защищая их от воздействия внешней среды и преждевременного разрушения клеток.
Сбор и обработка
Красный чай родом из Китая. Именно здесь он впервые «увидел свет» и теперь стал достаточно популярным и узнаваемым во всем мире. Сбор урожая на чайных плантациях происходит вручную без использования каких-либо механизированных средств. В качестве сырья используются только молодые листочки с листовой почкой, которые бережно срываются сборщиками чая.Собранное сырье раскладывают на деревянных стеллажах для завяливания. Это процесс может продолжаться от 12 до 18 часов. В это время лишняя влага покидает лист и он становится более эластичным и поддающимся дальнейшей обработке, которая подразумевает процесс скручивания.
Скручивание может производиться вручную или при помощи специальных машин. Все зависит от объемов производства и политики компании. Каждый лист скручивается вдоль, благодаря чему получаются длинные и тонкие чаинки. В процессе сворачивания из листа выделяется чайный сок, необходимый для дальнейшей ферментации, которая проходит в специальных помещениях.
Чайный лист выкладывают слоем, не превышающим 10 см, и оставляют в темных и сырых помещениях. Процесс ферментации тщательно выверен и не может происходить больше, чем этого требует технология, иначе из красного чай превратится в черный. Для этого постоянно контролируется процент влажности сырья и при необходимости ферментацию останавливают путем обработки чайных листьев потоками горячего воздуха. При высокой температуре сок вместе с эфирными маслами как бы запекается, благодаря чему чай получает свой незабываемый и яркий аромат.
Виды красного чая
На сайте интернет-магазина Вы можете выбрать и купить понравившийся сорт красного чая, который будет иметь идеальный вкус и аромат. Здесь Вы всегда можете найти уникальные виды, которые благодаря своей обработке имеют особенный внешний вид и отличаются своими вкусовыми качествами.Так Лапсанг Сушонг (Чжен Шань Сяо Чжун) представляет собой крупнолистовой чай, лист которого сворачивается вдоль. При заваривании лист немного разворачивается, отдавая все свои вкусо-ароматические свойства напитку, а покрытые белесыми ворсинками почки поблескивают на поверхности, создавая эффект легкого мерцания.
Чай Цзинь Цзюнь Мэй -это напиток высочайшего качества, который создается из чайных типсов и почек, благодаря чему количество светлых чаинок в сырье довольно большое количество. Во время обработки типсы скручиваются вдоль линии роста из-за чего форма сухого чая напоминает маленькие и тонкие иглы. Вкус готового напитка уникален. При своей первоначальной легкой горчинке он отличается приятным послевкусием, которое остается надолго.
Красный чай Золотая Улитка отличается своей уникальной формой, которая придается при обработке чайного листа и напоминает панцирь улитки. Чай изготавливается из молодых листьев, собранных вручную вместе с чайной почкой. Готовый напиток имеет приятный красноватый оттенок и легкий, нежный вкус без излишней горечи и терпкости.
Золотая Игла - это красный чай, который так же собирается вручную, а для сбора используются только нежные молодые листья вместе с почкой. В процессе обработки листья очень плотно сворачиваются вдоль и в результате получается чай, внешне напоминающий иглы хвойных деревьев. Заваренный чай имеет благородную терпкость и насыщенный аромат с нотками сухофруктов.
Одним из элитных сортов красного чая считается Дянь Хунь Особенный. Как и все лучшие сорта его производят из нежнейших молодых листочков и листовых почек. Крупный лист подвергают скручиванию вдоль линии роста, что в результате дает крупные чаинки, которые быстро раскрываются в процессе приготовления напитка. Готовый чай имеет темно-красный цвет и слегка медовый привкус с едва уловимой ноткой миндаля.
Каждый сорт красного чая прекрасен по-своему и достоин того, чтобы попробовать каждый из них и выбрать один-два вида, по собственному вкусу.