Автоматические кофемолки

Качество готового напитка во многом зависит от того, как были перемолоты зерна. И если для домашнего использования выбирают простые кофемолки, то для кофеен рекомендуют подбирать профессиональный аппарат.

Разновидности кофемолок

Электрическая кофемолка позволяет быстро перетирать зерна, из которых сразу варят кофе. Порошок должен быть однородным и при этом не утратить вкусовые качества. На рынке сегодня представлено несколько видов профессиональных кофемолок.

Ножевая (роторная)

Кофемолка оснащена специальными стальными ножами. Они плоские, что позволяет им при вращении перемалывать зерна в мельчайший порошок. Камера у него обычно сверху, а емкость для молотого кофе – сбоку. Качество помола зависит от длительности работы аппарата. Современные ножевые кофемолки способны работать до получаса. Но обычно переработка зерен остается неравномерной, поэтому такой кофе обычно заваривают с помощью турки.

Жерновая

Здесь не вращающийся нож, а специальные дисковые измельчители. Их форма может быть конической или цилиндрической. Если роторная кофемолка перемалывает зерна неравномерно, то жерновая делает это практически идеально. Поэтому полученный кофе используют для заваривания кофемашиной.

Как и какую кофемолку лучше выбрать для профессионального использования

Гриндер с ножами редко используют в качестве профессионального оборудования. Чаще всего в кофейнях можно увидеть жерновые кофемолки, причем с цилиндрическими измельчителями.

По типу жерновов

Цилиндрический измельчитель позволяет машине работать намного быстрее, чем конический. Такая производительность позволяет добиться высокого качества помола, а также больших объемов перемолотого кофе.

По мощности

От производительности оборудования зависит очень многое. У хорошей профессиональной кофемолке скорость вращения жерновов должна быть:

• не менее 1 500 оборотов в минуту для цилиндрической формы;
• 600 оборотов – для конической формы.

Это позволяет выдавать не менее 5 кг перемолотого кофе за час. Максимальная производительность кофемолки составляет от 8 до 16 кг в час. У таких машин обязательно встроена защита от перегрева.

По емкости контейнера

Емкость для кофе – еще один важный критерий для выбора хорошей кофемолки. Объем контейнера для зерен может составлять от 500 г до 1, 5–2 кг.

По типу дозировки

Профессиональные кофемолки оснащены двумя типами дозировки – по весу и по времени. Для кофеен обычно приобретают модели с дозировкой по времени. Но здесь важно учитывать, что у каждого сорта кофе свой вес. К тому же бывает разный помол. Поэтому профессионалы перепроверяют массу молотого кофе с помощью электронных весов.

С дозатором или бункером

Сегодня встречаются кофемолки как с бункером, так и с дозатором. Во время работы молотый кофе отмеряется в специальный контейнер. Но есть более современные модели с функцией прямого порционного помола. Порошок попадает сразу в порта-фильтр, а не хранится в отдельной емкости для молотого кофе.

Особенности и преимущества профессиональных кофемолок. На что обратить внимание при выборе?

Такие кофемолки способны очень быстро перемалывать большие объемы зерен. Но на рынке сегодня представлено огромное количество моделей, в том числе и сдвоенных. При выборе обязательно обращают внимание на:

• наличие охлаждающего вентилятора;
• диаметр жерновов;
• есть ли регулировка степени помола;
• счетчик порций;
• мощность;
• есть ли удерживание кнопки (измельчение происходит, пока нажата кнопка);
• объем контейнера для зерен.