Выращивание кофе в Сальвадоре началось в середине XIX века, когда первые кофейные растения были привезены в страну из Коста-Рики. В 20-х годах прошлого столетия кофе составлял 90% от всего экспорта Сальвадора, а к 1970 году страна являлась четвертым по величине производителем кофе в мире. В 1979 году началась гражданская война, которая отрицательно повлияла на кофейную индустрию. После войны в стране была произведена земельная реформа, в результате чего земля была перераспределена между рабочими, стало возникать много небольших ферм. Одной из такой ферм является ферма Эль Сапоте.
Ферма расположена в городе Санта-Ана, вторым по величине в Сальвадоре. Он расположен среди множества зеленых холмов, включая холмы Текана и холмы Санта-Люсия. В южной части муниципалитета находится вулкан Иламатепек или же вулкан Санта-Ана, самый высокий вулкан в стране, благодаря которому почва насыщенна всеми необходимыми веществами для выращивания качественной арабики. Дополняет это уникальный климат тропической саванны. Обеспечивающий равномерную температуру и обильные осадки, особенно с мая по ноябрь, в сезон дождей.
Кофе обладает приятным и интересным вкусом – карамель в дополнена грецким орехом, с умеренной цитрусовой кислинкой, раскрывающейся на остывании, с каждым новым глотком.
Степень обжарки
|
Средняя
?
Степень обжарки: продолжительность термического воздействия на кофейные зерна при обжарке, влияет на яркость вкуса, плотность, кислотность и горчинку во вкусе. |
Вкусовые дескрипторы
|
Грейпфрут, Грецкий орех, Карамель
?
Вкусовые дескрипторы: способ описания вкуса и аромата. Это ассоциации, с помощью которых мы хотим передать вам вкус кофе. |
Способ обработки
|
Мытый
?
Способ обработки: процесс извлечения зёрен из кофейной ягоды в стране произрастания. |
Кислотность
|
Средняя
?
Кислотность: естественная характеристика кофе, выражается во фруктовом вкусе или эффекте игристого покалывания на языке в вашей чашке |
Плотность
|
Высокая
?
Плотность: субъективное восприятие крепости кофе, выражается в плотном, насыщенном теле вашей чашки. |
Оценка Q-грейдеров
|
81.25
?
Q-грейдинг: международно признанная система, для оценки качества чашки по 100 бальной шкалле. К очень хорошему относится кофе в оценкой 80 и выше. |
Особенности кофе
|
Арабика
|
Температура
|
92°C
|
Кофе
|
16,5г
|
Выход
|
42г
|
Время экстракции
|
26 сек
|
Кофе жареный в зернах/молотый Roast.by
Производитель: ООО «Иммастар компани», Республика Беларусь, Минская область, Червенский район, аг. Черноградь, ул. Молодежная 6-2 (017) 355-88-86 ГОСТ 32775-2014
Срок годности: 18 месяцев для кофе в зернах, 12 месяцев для кофе молотого
Мы рекомендуем выпить кофе не позднее, чем через три недели с момента обжарки.