Как и в других странах Центральной Америки, производство кофе сыграло важную роль в истории и экономическом развитии Никарагуа. Кофе каждый год неизменно входит в число самых экспортируемых продуктов страны, в которой хорошо налажена торговля кофе, и на рынке имеются стабильные поставки. За последние несколько лет производство никарагуанского кофе неуклонно росло, на данный момент является 12-м по величине производителем в мире, в основном производится в небольшом северном регионе страны. Он состоит всего из пяти регионов: Эстели, Хинотега, Мадрид, Матагальпа и Новая Сеговия. Каждый из них уникален с точки зрения профиля чашки. Это связано с тем, что уникальные микроклиматы каждого региона влияют на производство совершенно по-разному. Например, несмотря на то, что оба они из Никарагуа, допустим кофе из Мадриса и Новой Сеговии, как правило, имеет разные вкусовые характеристики.
Популярные сорта в Никарагуа похожи на те, что встречаются в других странах Центральной Америки. К ним относятся Марагоджип, Пакамара, Бурбон, Катуай, Гейша и Пакас. Большинство из этих сортов выращивают в различных микроклиматах страны, что приводит к большому выбору для потенциальных покупателей.
Матагальпа - седьмой по величине город Никарагуа. Кофе здесь, как правило, производится из сортов Катурра и Бурбон и произрастает на высоте от 1000 до 1400 метров выращенный на богатой питательными веществами вулканической почве. Никарагуа известен своими цветочными, шоколадными, фруктовыми и приятными цитрусовыми нотами с карамельной сладостью, что делает его отличным кофе для эспрессо, будь то сам по себе или в смеси. Одинаково хорош при использовании во френч-прессе, турке и при заваривании в чашке. Однако по всей стране общие вкусовые характеристики варьируются в зависимости от региона и его конкретного микроклимата.
В целом, Никарагуа по-прежнему обладает огромным неиспользованным потенциалом для производства высококачественного кофе. Несмотря на непростую экономическую и политическую историю, благоприятные микроклиматические условия для производства кофе и растущее внимание к качеству означают, что страна, похоже, настроена только на рост в кофейном секторе.