Сорт: Шуй Сянь (темный), Водный Бессмертный, Владыка вод, Нарцисс (сильная обжарка)
Регион: Китай, Фуцзянь, горы УИ
Шуй Сянь - один из известных сортов северофуцзяньских улунов с гор УИ. Если вы любите темные улуны, например, Да Хун Пао, то этот сорт с радостью пополнит вашу коллекцию.
Технология обработки чайного листа схожа с остальными уишаньскими улунами: завяливание, встрехивание, убивство зелени, придание формы, сушка и обжарка в корзинах на углях.
Название его переводят по-разному: Владыка вод, Водный бессмертный или Нарцисс, но последнее, наверное, прижилось лучше.
Вкус Шуй Сянь нередко описывают как плотный, со сладким послевкусием. Во вкусе можно различить фруктовую ноту, жареные черные семечки, пряные ноты, а в послевкусии можно словить кофейные ноты. Аромат густой, с древесными и фруктовыми нотами.
Для кого:
Для тех, кто хочет с кофе перейти на чай, и в кофе ценит именно вкус. Потому что северофуцзянские улуны сильной прожарки, наверное, ближе всего к кофе.
Чай мягко расслабляет, и одновременно тонизирует.
С ним уютно, он не требует к себе много внимания, если заваривать его просто в кружке, но в то же время равнодушным не оставит.
Лучше пить в середине дня, чтобы сбросить напряжение и поднабраться сил.
Темные улуны по своему воздействию на эмоции, больше про радость, поэтому хорошо прогоняют печаль и грусть.
Заваривание:
-Заваривание настаиванием: 1 грамм чая (1 чайная ложка) на 100 мл воды 90-95 градусов, настаивать 5-7 минут.
-Заваривание проливом: 5 грамм чая на 100 мл воды, сливать через 10-15 секунд, постепенно увеличивая время проливов. Выдерживает до 5 проливов.
Перед завариванием не забудьте промыть чай и прогреть посуду.